鱼糕的由来

鱼糕,又叫肉糕,又名鱼豆腐,赤壁鱼糕传说源于汉末,即东汉建安十二年(公元207年)赤壁之战前夕,曹操统一北方后,挥戈南下,妄图统一全国,当时孙权联合刘备共同拒曹于长江赤壁。黄盖将军受孙权派遣,在长江赤壁上游黄介湖操练水兵,鲁肃在黄介湖上游新溪河畔修筑土城,心囤粮草,准备带诸葛亮、关羽来黄介湖视察水兵操练。黄盖将军一面安排演习,一面安排酒宴款待孙、刘二位王候。孙、刘二位王候率众将军在船上边饮酒边观赏水兵演习。突然,孙权停止饮酒,喉咙被宴食中的一支鱼刺卡住了,周瑜慌忙倒来醋叫主公喝下,可是鱼刺仍在喉中,非常难受。此时诸葛亮不慌不忙也倒来一杯醋,手端醋念念有词,向杯中醋内作法,一会儿,再叫孙权喝下,孙权喝下诸葛亮的咒醋后,鱼刺随醋吞下去了。地方叫此法:九龙下海。周瑜瞪着眼睛不服,诸葛亮笑着说:此乃雕虫小技也,关羽在一旁也笑着说:我家先生神醋也。此时,刘备饮了一口酒说:黄介湖鱼肥、味美就是刺多烦人呢。关羽在一旁摸着长须默不作声,诸葛亮笑着说:今晚去赤壁叫二弟关羽安排晚宴佳淆,便可无忧了。孙、刘带众将视察水兵演习后,迎新溪河宿赤壁晚宴时,果然端上一碗长方块状,味美、鲜嫩,又不失鱼味的菜,人们叫它鱼豆腐。众人吃后赞不绝口。原来诸葛亮叫关羽把他家**打豆腐的工艺应用到食鱼上。先把上等的鲜鱼剖开,除去主刺、鱼皮、鱼头,将鱼肉剁烂如泥,再加淀粉、油、盐等调味品混合加工,再放入蒸笼蒸熟后切成片状即可。关羽主持做的鱼豆腐,刘备命名叫鱼糕,孙权大加赞赏,并命军营后勤都学会做鱼糕,而流传赤壁后方一带。鱼糕,手工艺流传至今不衰,赤壁地方请客,鱼糕不可缺少,一般是第六碗菜端出,寓意:六六大顺。有的此菜插红旗,正席主客即发红包给厨师,以示谢意。

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